Erytritolin käyttö karkeissa

Myös nykyiset karkki- ja suklaamarkkinat ovat siirtyneet sakkaroosin käyttämisestä perusraaka-aineena uusiin vähäsokerisiin ja matalalämpöisiin sokeripohjaisiin tuotteisiin raaka-aineina. Funktionaaliset sokerituotteet ovat viime vuosina nousseet markkinoille ja niistä on tullut kulutuksen hotspot ja kehityskohde kansainvälisillä makeismarkkinoilla, joilla on valtava markkinapotentiaali. Kuitenkaan kaikki matalalla lämmöllä ja vähäsokeriset sokeripohjaiset sokeripohjat eivät voi korvata sakkaroosia suklaan valmistuksessa. Käytettävien uusien raaka-aineiden on kyettävä korvaamaan sakkaroosi maun ja fysikaalis-kemiallisen näkökulmasta, ja niiden on oltava myös ihmisten terveydelle hyödyllisiä. Pitkäjänteisen käytännön tutkimuksen jälkeen on todistettu, että uusi toiminnallinen raaka-aine erytritoli täyttää täysin vaatimukset. Erytritolin maku on sama kuin sakkaroosin, eikä voimakkaita makeutusaineita, kuten aspartaamia tai sakariinia tarvitse lisätä. Erytritolista valmistetuilla karkeilla on raikas ja viileä maku kuin muilla "sakkaroosittomilla" karkeilla, puhtaan makea maku eikä huono jälkimaku; Lisäksi erytritolin ja muiden sokerialkoholien yhteiskäyttö voi lisätä sietokykyä ja vähentää yksipuolisen käytön riskiä. Suklaassa on parasta käyttää erittäin puhdasta kiteistä erytritolijauhetta paremman laadun ja maun saavuttamiseksi.
Hard Candy Pehmeä karkki
Erythritoosista voidaan valmistaa erilaisia ​​korkealaatuisia karkkeja, joiden koostumus ja säilyvyys ovat samat kuin perinteisillä tuotteilla. Erytritolin helpon murskaamisen ja hygroskooppisuuden ansiosta erilaisilla valmistetuilla makeisilla on hyvä säilytyskestävyys myös korkeissa kosteissa säilytysolosuhteissa, ja ne ovat myös hyödyllisiä hampaiden terveydelle aiheuttamatta hampaiden reikiintymistä.
① Mikrobitesti osoittaa, että useimpien korkealaatuisen pehmeän karamellikiteiden tulisi olla välillä 5-10 μM, puhdasta erytritolia käytetään korkeakiteisten pehmeiden makeisten valmistukseen, mutta erytritolin yhdistelmää, johon on lisätty alle 40 prosenttia ja maltoosialkoholi, jonka pitoisuus on 75 prosenttia, voivat hyvin kontrolloida kiteisyyttä.
② Erytritolin käyttö minttutyyppisissä kumeissa voi auttaa saavuttamaan hyvän virkistävän maun.
③ Yskäkipulääkkeet ovat yleensä kivisokerituote, joka valmistetaan sekoittamalla erilaisia ​​hienoja sokereita ja vaivaamalla niitä veteen, jolloin muodostuu tukeva liima, joka sitten kuivataan ja puristetaan. Polyhydroksiyhdisteitä, kuten erytritolia, maltoosialkoholia, isomaltoosia ja laktitolia, voidaan lisätä yskänsiirappiin alhaisen lämpöarvon ja kariesta ehkäisevien tuotteiden saamiseksi. Erytritolin, laktitolin ja kiteisen maltoosialkoholin seos voi korvata perinteiset sakkaroosiraaka-aineet yskäsokerin valmistuksessa. Vähäkalorisen ja viilentävän vaikutuksen lisäksi erytritolilla on myös hyvä rakenne ja hygroskooppisuus, jota laktitolilla ja kiteisellä maltoosialkoholilla ei ole.
④ Erytritolin lisääminen kivisokerin täyteaineena voi antaa hyvän virkistävän maun. Lisäksi erytritolin nopea kiteytysnopeus mahdollistaa kivisokerin nopean ja kätevän tuotannon vedettömässä ympäristössä, ja tällaisella kivisokerilla voi myös olla hyvä säilyvyys kuivassa ja pakkaamattomassa ympäristössä.
Fangdengin sokeri
Erytritoli on ainoa makeutusaine kaikkien polyolien joukossa, jota voidaan käyttää sokerittoman sokerin valmistukseen, ja sitä käytetään yleensä yhdessä nestemäisen Maltedx100:n kanssa. Tätä menetelmää käyttämällä meidän tarvitsee vain kontrolloida sekoitusaikaa ja käyttölämpötilaa, jotta saadaan sokeriton koostumus, jolla on erilaiset rakenteet. Tällä tuotteella ei ole vain miellyttävä virkistävä maku, vaan sillä on myös miellyttävä ulkonäkö ja hyvä koostumus